Die Oliven werden ab Ende Oktober, dem idealen Zeitpunkt für die Erzeugung von Olivenöl, ausschließlich händisch geerntet.  Um die Naturbelassenheit und das Aroma des Öls zu erhalten, erfolgt die Pressung innerhalb von 24/48 Stunden, wobei die ganzen Olivenfrüchte vermahlen werden. 

Die Ölmühle verfügt über Anlagen auf dem neuesten Stand der Technik und vereint einen modernen, den hohen Hygieneansprüchen gerecht werdenen Arbeitsprozess mit der traditionellen Methode der Kaltpressung; dadurch gelingt es, Olivenöl von gleichbleibend hoher Qualität zu erzeugen.